نقدم إلبك هنا طريقة عمل القطايف ، القطايف من الحلويات الرمضانية المشهورة جدا في مصر خاصة في شهر رمضان المبارك . تسأل الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل عجينة القطايف في البيت ، إليك عزيزتي طريقة تحضير القطايف بالحليب
45 دقيقة
340 كالوري
8
كوبان من الطحين المنخول جيداً حيث لا يسمح بوجود أي شوائب في الدقيق
نصف كوب سمِيد غير خشن أي مطحون إلى حد متوسط
ثلاث ملاعق صغيرة بيكينج بودر
3 أكواب ماء
كـوب جبن نباتي غير مالح
ملعقتان فلفل أخضر مبشور
ملعـقة ونص من البقدونس
ملعقة من الزعتر
في وعاء عميق نضع الدقيـق والسميد
قومي بإضافة البيكينج باودر والماء ( أي ضعي كل المكونات المذكورة في طريقة التحضير )
اضربي باستخدام المضرب الكهربائي جيدا حتى تتجانس مكونـات طريقة التحضير كلها وتتداخل في بعضها
نحصل على عجينة غير سائلة لكن متماسكة
نترك العجيـنة لحوالي ربع ساعة حتى ترتاح وتتم تماسكها
في طاسة على نـار منخفضة نصب العجينة على هيئة دوائر
نترك العجيـنة لمدة 60ثانية تقريبا على كل جانب
نفتح القطيفة و نحشي الوجه الأبيض منها بحوالي ملعـقة من الحشي
نغلق القطيفة بإحكام من الجوانب حتى لا تتفكك و تفتح في الزيت و يسقط العجين
في طاسة على نـار عالية نقدح الزيت حتى يغلي تماما
نخفض النـار قليلا ثم ضعى حبات القطايف
يستغرق كل وجه حوالي 3 دقايق حتى يستوي جَيدا
ارفعي القطايف على ورق المطبخ وقد أنتهت طريقة عمل القطايف وبالهناء والشفاء
400 جرام دقيق أبيض منخول
ملعـقة بيكنج بودر صغيره
3 وربع كـوب مـاء بدرجة حرارةالغرفة
كمية من جوز الهند
كوبان من السكر
رشه قرفة
رشه ملح
نقوم بخلط الماء والخميرة أو البيكنج باودر والدقيق والملح في المضرب الكهربي
نصب عجينة القطايف على ظهر صينية ساخنة على النـار
بعد وضع العجيـنة على صينية بدقيقة تكتب اللون البني ويتم قلبها على الجنب الآخر
كرري الخطوات حتى انتهاء المعجون
خطوات الحَشو في البداية نترك القطايف لتبرد و ترتاح جانبا
اخلطي مكونـات الحشوة كلها ( سُكر و جوز هند و قرفة )
على الوجه الأبيض للقطايف قومى بإضافة حوالى 5 جم من الحَشو
اغلقي حبة القطايف بإحكام من الأحرف بأصابعك
نحضر طاسة أو مقلاة و نرفعها على النـار حتى يغلي الزيت
ننزل كمية القطايف الموجودة إليه على نار هادئة واحده بعد واحده
أخرجي القطايف من النار و اتركيها حتى تبرد جيدًا
ضيفي الشربات بعد ساعتين تقريبا
و يمكن استخدام أنواع حشو مختلفة مثل صوص الشوكولاتة أو الكريم شونتيه
وإذا كنت تسألين عن الشربات فإليك المكوّنات و الطريقة :
في إبريق معدني قومى بوضع كوب من السكر
نضيف كوبان مـاء و يُخلط قليلا على نـار أعلى من الهادئة و أهدأ من المرتفعة لمده 30 دقيقة تقريبا
اتركي المزيج حتى يرتاح و يبرد قبل استخدام الشربات وقد أنتهت طريقة عمل القطايف وبالهناء والشفاء
كـوب و نص دقيق أبيض منخول
ربعِ كـوب سميد مطحون أو ناعم
ملعقة سكر أبيض صغيرة
كوب مـاء دافىء
كوب لبن دافئ
رُبع ملعقة صغيرة بيكينج باودر
القليل من ملح الصوديوم الابيض
رشه فانيليا أو ماء زهر
في إناء الخَلاط الكهربائى المـاء الدافئ والحليب وماء الزهر والدقيق ودقيق السميد والسكر و البايكنغ باودر
شغلي الخلاط واخلطي باحكام على سرعة متوسطة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة القوام ، يمكنك إضافة رشة خميرة بسيطة
تترك العجيـنة في الخلاط حتى تختمر الوصفة و يصبح الخليط متماسك جداً
نقوم بصب العجيـنة في وعاء اسطواني
في مقلاة تيفال قُومي بصب المعجون على شكل دوائر
تصب العجيـنة وتترك لدقيقة واحدة على كل وجه حتى تبدأ الفقاعات بالظهور وقد أنتهت طريقة عمل القطايف وبالهناء والشفاء
حاسبة الحمل والولادة هذه الحاسبة تساعدك على تحديد مراحل الحمل المهمة وموعد الولادة المتوقع
