طريقه عمل الكنافه

أولا نحضر وعاء نفتت به الكنافة الي قطع صغيره باستخدام اليد نقوم بتسخين السمنه على النار حتى يذوب تماماً

ثم نضـع السمن على الكنافة و نتركها جيد جدًا باليـد

نحضر صينية و ندهنها بالزبدة ثم نضيف ½ الكمية من الكنافة ونضع الحشو في المنتصف حسب الرغبة و يمكن تركها سادة ليس بها حشو

ونضيف النصف الاخر من الكنافة و ندككها جيدا نسخه الفرن علي درجة حرارة 180 درجه مئوية

و يتم وضع الصينية بالفرن حتي ينضج الكنافة و يحمر وجهها ثم نسكب الشريات او القطـر على الصينيه فور خروجها بشرط ان يكون القطر المسكوب بارد

يحضر القطر بوضع الماء والسكر على النار مع قليل من الفانيلا وماء الورد و نصف ليمونه حتي الغليان ويترك ليهدئ تماما

يمكننا تزين وجة الكنافة بالقشطة او بالمكسرات ثم نقطع الكنافة و نقدمها في أطباق مناسبة و علي طريقة أشهر محلات الحلويات و بالهناء و الشفاء

قومي بتحضير إناء عميق و ضغي به اللبن والنشا وقومي باذاتهم معا ثم ارفعهم على نار متوسطه مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط سميك قليلاً

ثم ضعي كريمه الحلويات مع استمرار التقليب لمده ثلاثه دقائق ويتم رفعها من على النار و أضيفي القشطه

ثم قومي بخلط جميع المكونـات مع بعضها البعض واتركيهم جانبا حتى يبرد تماماً

ثم ضعيف الكنافة في صينية وأضيفي لها زبدة مسيحه و امزجيهم جيداً حتي تحصلين علي كنافة طرية

احضري صينية اخري وضع بها ½ كميه الكنافه ثم نضع الكريمه المجهز مسبقا

وضع½ الكنافه الاخرى مع الضغط باليد خلي صينيه كنافه في فرن مسخن على درجه حراره 200 درجه مئويه حتي تأخذ لون ذهبي

وبعد انتهاء الوقت اخرج الصينيه من الفرن ثم اضيفي لها مقدار الشربات لتصبح جاهزه للتقديم

و يتم تقطيع الكنافة قطع صغيرة و نضع علي كل قطعة القشطة الجاهزة علي طريقة محلات الحلوى

وتوضع في طبق مناسب للحلويات و بالهناء و الشفاء

أولاً السيرب بوضع قدر علي نار متوسطة ونضع به المـاء و السكر وتقليب المزيج حتي ذوبان السكر نهائيا

ثم بعد ذالك إضافة عصير الليمون و نتركه يغلي لمده ربع ساعة ثم نرفعه ونتركه جانبا قبل التحضير

نجهز الفـرن و يسخن علي درجة حراره 190 درجه مئويه نضـع الكنافة في وعاء كبير و نفك التشابك الموجود فيها و ذلك من خلال رشها بالسمنة الذائبه حتي تصبح الكنافة طريه واخليه من اي التشابك

ثم نقطعها او نكسرها قليلا ونقوم بدهن صينيه الفـرن بقليل من السمن المدود بالكامل ومن كل الجوانب

ثم نقسم الكنافه الى جزئين ونضع اول جزء في الصينيه مع الضغط عليه بقوه

ثم نرش ملعقتين كبيرتين من السمن فوق الطبق الاولي من الكنافة ونضيف المكسرات التي نرغب بها

و بعد ذلك نضـع الجزء الثاني من الكنافة مع التاكد من تغلفه بالسمن جيدًا ندخل الصينيه الى الفـرن على درجه حراره 170 درجه مئويه لمده 30 دقيقة حتى تنضج الكنافة

و بعد ذلك نشعل الشواية لمدة عشر دقائق حتى تاخذ اللون الذهبى الجميل بعد خروجها من الفـرن نسقي الكنافة بالشربات و هو دافئ حتى تصبح الكنافة طريه

ثم نغطيها بعد سقيها بسرعة لكي تحافظ على طراوتها اذا اردنا ان نحصل على كنافة مقرمشه يضاف الشربات الساخن و نتركها بدون غطاء حتى تبرد و نقطعها و نقدمها علي طريقة محلات الحلوى و بالهناء و الشفاء