طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني

في البداية يتم تحضير الكبدة الاسكندراني في وعاء عميق نضع البصل و الثوم المهروس و الملح و البهارات و الليمون

ضفي الوعاء علي النار قلبي المكونات السابقة مع بعضها جيداً حتي تتجانس و تتداخل مع بعضها

يتم وضع كبدة الشرائح الي قدر تتبيلة الكبدة و اخلطيهم معا جيدا لتحضير الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني

نترك مكونات الكبدة الاسكندراني مع بعضها لمدة ½ ساعة علي نار متوسطة حتي تصبح لديها نكهة خاصة

ثم نحضر مقلاة عميقة ونضيف مقدار الزيت علي النار حتي يسخن الزيت و اسكبي الكبدة مع التتبيلة

شوحي الكبدة مع البهارات في الزيت حتي تنضج و يتغير لونها ثم اخفضي النار و غطي قدر الكبدة

قبل ان تنضج الكبدة تماما نضُيف الفلفل الرومي و الفلفل الاحمر و اتركي الكبدة الاسكندراني حتي تنضج

و في الاخير ارفعي الكبدة الاسكندراني عن النار و ضعي الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم

قدمي الكبدة الإسكندرانى بالهناء و الشفاء و قد انتهت طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني

في بداية تحضير الكبدة ضعي الزيت مع الثوم المفروم و الكمون و الكزبرة و الملح و الخل و الشطة و الفلفل

ثم ضيفي البهارات المشكلة و الهريسة علي المكونات و اخلطي تتبيلة الكبدة الاسكندراني جيدا مع بعضها

بعد ذلك نضيف الكبدة الاسكندراني علي التتبيلة و اخلطي تماما و اتركي الكبدة لمدة ساعة حتي تتشرب التتبيلة

احضري مقلاة للقلي علي نـار متوسطه و ضيفي الزيت و اتركيه يسخن و ضعي ملعقة كبيرة من تتبيلة الكبدة الاسكندراني

نقوم باضافة شرائح الكبدة و نتركها حتي تتشوح و يتغير لونها ثم ارفعيها عن النار و ضعي الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم

قدمي الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني اليوم علي السفرة بالهناء و الشفاء

ونضع الجرجير علي وجه طبق الكبدة للتزيين و قد انتهت طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني