طريقة عمل كريب الفراخ

في وعاء عميق ضعي البيض والطحين و رشه سكر وقومي بخفقهما مع بعضها البعض جيداً ومن

ثم أضيفي الماء والحليب علي الخليط وقومي بأستمرار الخفق ثم قومى بإضافة الزيـت و الملخ مع الاستمرار في الخفق

ضعـي العجين حتى يرتاح ويضبط قوامه لمدة ربـع ساعة تقريبا ثم قومى بتسخين مقـلاة بعد وضع الزيـت فيها وتأكدي من تسخين الزيـت جيداً

ومن ثم احضري عجينة الكريب وضعيها في المقلاة وتأكدي من توزيع العجين داخل المقلاة بالتساوي حتي تصبح العجين ناضجة من علي الوجهين

و بعد الانتهاء من مل كمية الكريب اغسلي الفراخ جيد جـدا ثم قلبي البصل بعد ان تقطعيه مع اللبن والفلفل الأسود و عصير الليمون تأكدي من خلطهم جيـداً

بعد ذالك إغمسي قطع الفراخ البانيه بعد تصفيتها إلي هذا الخيط لكي يتم تتبيلها جيـداً ثم غطي الإناء وضعه في الثلاجة لمـدة لا تقل عن ساعة كاملة و يمكنكى تركها في المزيج لليوم التالي

في بولة أخفقي البيض مع الملح والفلفل الاسود وقومي بوضع الدقيق والنشا والملح و اخلطي في طبق وجهزي طبق أخر وضعي فيه البقسماط المطحون

قومـي بتلك الخطوة مع كل الكمية قومـي بغمس الفراج في طبق الدقيق والملح والنشا ومن ثم قومي بوضعها في طبق البيـض الممزوج بالفلفل الاسـود والملـح ضعيها

في طبق البقسماط المطحون ضعـي الدجاج في الثلاجـة لمـدة لا تقل عن ربع ساعه في مقـلاة سخني كمية وفيرة من الزيت

وقومي بتحمير الفراخ وتصفيتها من الزيت بوضعها في مناديل المطبـخ

ثم إحضري الكريب و اثني حتي يأخذ بشكل نصف دائرة ثم ضعـي الفراخ في منتصف الدائرة وبعد وضع الحشو

قومـي بثني الأطراف حتي يصبح على شكل مثلث و قدمي كريب الفراح في أطباق تقديم مناسبو و علي طريقة المطاعم مع البطاطس المقلية و الكاتشب و المايونيز بالهناء والشفاء

في البداية نقوم بخفق البيـض مع الطحين واللبن والزيت النباتي والملـح بشكل جيـد جدا باستخدام الخلاط الكهربائي

ثم بعد ذالك نصفي الخليـط الذي قمنا بتحضيره باستخـدام مصفاة رفيعة جداً و نتركه لمـدة ساعة على الأقل بداخل الثلاجـة و يمكن تركه لليوم الثاني

ثم بعد ذالك نحضر مقلاة مسطحة لعمل الكريب ونضيف عليها ملعقه صغيره من الزبـدة المذابة

ثم نسخن المقلاة و بها الزبدة ثم نمسح المقلاه باستخـدام منديل مطبخ نظيف وصحي مع ترك المقلاة على درجة حرارة منخفضة

ونقوم بسكب مزيج الكريب بداخل المقلاه بالتدريج ونقلب الكريب من كلا الجهتين حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي

و نكرر هذه الخطوة على كافة العجينة الموجودة حتي نفاذ الكمية بالكامل لتحضير الحشوة نقطع الدجاجة إلى قطعة صغيرة الحجم ونتبلها بالملح والفلفل الاسـود والبابريكا والكزبرة والثوم جيـداً

ونترك الدجاج المتبل جانباً حتى يتشرب كل النكهة لمده لا تقل عم ساعتين مع وضعها بداخل الثلاجـة

و بعد ذالك نحـضر طاسة و نضع بداخلها ملعقة من الزيـت النباتي ونسكب بداخلها الدجاج المتبل و نبقيها لمده عشر دقائق حتى تستوي

ثم نضيف إليه اي نوع جبنة ونتركها على النار لمده خمس دقائق و هكذا تصبح جاهزة للحشو في الكريب لتحضير الكريب المحشي نحشو الكريب من اليمين وحتى اليسار من جهة واحده مع ترك جهة واحدة منه فارغة

و ذلك لتكون عملية الثني سهلة ونحضر مقلاه مدهونه بالقليل من الزيـت حيث يمكن استبداله بالسمنه

ونضع بداخله الكريب و نحمره من كافة الجوانب و عندما يصبح لونه مائل إلى البني من كل جانب نرفع كريب الفراخ عن النـار

ثم نقـدم الكريب علي طريقة المحلات او علي طريقة مفضله إليكي مع الصوصات و بالهناء و الشفاء