طريقة عمل الخميرة الطبيعية

في اليوم الأول نحتاج الي 100 غرام دقيق أسمر أو خليط دقيق أسمر أو ابيض

أضيفي 100 غرام من الماء الدافئ ويضاف إليها القليل من السكر لتنشيطها

تخلط المكونات وتوضع في زجاجة أو برطمان زجاجي وتترك مكشوفة لمدة ساعتين

يغطي البرطمان أو الزجاجة و تحفظ في الثلاجة لليوم الثاني

ثم في اليوم الثانى نتخلص من الماء والعجين ثم أضيفي دقيق و ماء مثل اليوم الأول

نلاحظ في اليوم الثالث أن تتضاعف حجم الخميرة و تتكون فقاعات علي الوجة وتظهر رائحة

نتخلص من نصف كمية الخميرة البادئة و تتكرر نفس الخطوة و نضيف ماء و دقيق

و في اليوم الرابع نتخلص من ثلاث ارباع كمية الخميرة

نمزج الماء والدقيق ثم نقوم بإضافة الخليط للخميرة

بعد خمس أيام تكون رائحة الخميرة أصبحت ظاهرة ورائحة الخميرة هي من تحددتكون جاهزة أم لايجب أن تكون رائحه الخميرة بها حموضة خفيفة ويمكن استخدام الخميرة بعد 3 أو5 ساعات من تغذيتها

يجب أن تكون رائحه الخميرة بها حموضة خفيفة ويمكن استخدام الخميرة بعد 3 أو5 ساعات من تغذيتها

نأخذ المقدار المناسب للعجين وتتغذي بنفس الطريقة بإضافة الماء والدقيق لاستخدامها مرة أخري وتترك في الثلاجة مغطاة

إذا كانت الخميرة بطيئة التفاعل يمكن إضافة عصير الاناناس بدلا من الماء أو عصير التفاح لتنشيط الخمر للخميرة

وترفع بعد يومين ثم تحفظ في الثلاجة ويتم تغذيتها في الأسبوع مرتين أو ثلاثة علي حسب الأستخدام

نخرج الخميرة من الثلاجة ونتخلص من الكحول السائل المتكون أعلاها ثم نغذيها بنفس الطريقة

وتخبز بها بعد مرور 3 الي 5 ساعات وتحفظ في الثلاجة مرة أخري

وقد انتهت طريقة عمل الخميرة الطبيعية في المنزل تستطيعي الان عمل خبز بالخميرة الطبيعية

نعجن ثلاث معالق دقيق ابيض مع ملعقتين من الماء الدافي وأحيانا ملعقه زيت ونعجنها جيدا

تحفظ العجينة في وعاء محكم الغلق لمده يوم كامل في الثلاجة

نضيف ملعقة من زيت الزيتون وملعقة كبيره من اللوز المطحون

وتكرر العملية لعمل العجينة بإضافة ماء ودقيق لمده خمس أيام حتي نلاحظ ظهور فقاعات علي وجة الخميرة

نخلط ملعقة صغيرة من محتوي البرطمان يمزج دقيق وثلثي كأس ماء دافي وتترك لكي تتخمر لمده يوم كامل

يستخدم الخليط البادئ في إعداد الخبز أو أي نوع من العجين

يوضع ملعقه من الطحين علي الخميرة المتبقية وتخلط المواد تماماً ويعاد إغلاق البرطمان

ثم يوضع في الثلاجة لحين الأستخدام

وقد أنتهت طريقة عمل خميرة طبيعية وتستخدم في صناعة الخبز

يخلط كل من اللبن والدقيق و يعجن المكونات جيداً وتحفظ في وعاء محكم الغلق لمده يوم كامل

يضاف الخليط الي العجينة المراد عجنها وتترك للتخمير

نأخذ جزء من العجينة ثم نضيفها علي الجزء المختمر لكي يستمر في التخمروتنشيط الخميرة

يمكن استعمال الخل أو عصير الليمون بدلاً من اللبن الحامض

وقد أنتهت وصفة طريقة عمل الخميرة الطبيعية البلدية باللبن

للوصفة نحتاج برطمان نظيف معقم ومحكم الغلق

يتم خلط دقيق وماء معا وكمية قليلة من الحليب المخمر المنزوع منه الزبدة

لتسريع عملية التخمير للخميرة البيرة

يترك الخليط في مكان جاف لمده يومين للحصول علي كمية الخميرة

وتأخذ كمية الخميرة المطلوبة في إنتاج الخبز الذي تريديه

وقد أنتهت أفضل طريقة تحضير خميرة طبيعية

اخلطي قمح الشعير حتي تحصلي علي عجينة لينة

كوري العجينة بشكل مستدير ثم ضعي في كورة العجينة حبة التمر في الوسط

غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها خمس ساعات

يتم أزالة حبات التمر من العجين أعيدي عجنها مرة أخري

ونحتاج تغطيتها مرة أخري لمده ليلة كاملة

يمكنك الحصول علي الخميرة البلدية باستخدام زبيب العنب أو لبن التين أوحبات الفول الأخضر

وقد أنتهت طريقة عمل خميرة طبيعية في البيت ويمكنك استخدام الخميرة لصنع أي نوع خبز تريديه