طريقة عمل الليمون المعصفر

بغسل الليمون جيدا وتنشيفة

نقوم بعمل 4 شقوق في  راس الليمونة بإستخدام سكين حاد

عند الإنتهاء من الكمية ضعي فى الشقوق حبة البركة و العصفر والملح مع خلطهم ووضعهم فى الشقوق

نحضر برطمان ونضع نصـف الليمون بعد الحشو مع رصة جيداً

نغسل الفلفل ونقوم بتنشيفة جيداً حتي لا يفسد الليمون ، مع تقطيعة إلى حلقات ، ثم نضيف الجزر المبشور ، مع التقليب

نضع الخليط السابق فى البرطمان على نصـف كمية الليـمون ، ثم نضع باقى كمية الليمون ثم نضيف من فوقها الباقى من الفلفل و الجزر ، مع تغطية جميع المكونـات فى البرطمان بقشر الليمون مع كبسة جيدا

نضيف عصير الليـمون إلى البرطمان ، ثم نضع زيـت الزيتون على الوجه ، حتي نحافظ على المخـلل من أن يفسد

نغلق البرطمان بإحكام مع وضع قطعة من البلاستك بين البرطمان و الغطاء حتي لا يدخل الهواء لـ ليمون مخلل

نترك مخلل الليمون بالعصفر لـ تخليل ولمدة شهر ونصف تقريباً  و تحضير المخللات يصبح جاهز

نغسل الليمون بنفس الطريقة السابقة

سلق الليمون نحضر وعاء ونضع فى الليمون على النار حتي الغليان مدة  5 دقائق

نرفع الليمون من على النار ويترك فى الماء ليبرد

فى وعاء  نخلط العصفر وحبة البركة و الملح

بتصفية الليـمون من المـاء ونحضر برطمان ونضع دور من الليـمون و دور من الجزر المبشور و دور من الفلفل الحار المقطع و دور من خلطة العصفر المعدة مسبقاً ، مع التكرار حتي تنتهي الكمية ، ثم نضع قشر الليـمون فى اعلى البرطمان

يكبس جيدا المخـلل ثم نضع عصـير الليـمون مع كـوب من سليق الليـمون و ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر شطة فى وعاء و تقليبهم جيدا ثم نضعة على الليـمون

نضع زيـت الزيتـون فوق وجه البرطمان زيتم إغلاقة بإحكام حتي لا يدخل الهواء لـ ليمون مخلل بنفس الطريقة السابقة

نتركة ليمون لمدة  10 أيام لـ تخليل ليكون صالح للأكل و المخللات يصبح جاهز