طريقة عمل البط في الفرن

في البداية اغسلي البط ونظيفه من اي اوساخ ثم استخدمي شوكة و قومي بوخز لحم البطة ومن ثم يتم تتبيل البطة بالملح والفلفل الأسود جيدا

يتم إحضار صينية مناسبة لحجم البطة ونضعها بها بعد ان تبلناها ثم يتم إدخالها في فرن تم تسخينه من قبل وتكون درجة حرارة الفرن حوالي ٢٠٠ درجة مئوية

ونترك البط في الفرن لوقت حوالي نص ساعة علي درجة حرارة عالية ثم تغير درجة الحرارة الي ١٨٠ واتركي البط حتي يكتمل سواه علي أن يكون الوقت المستغرق ساعه أو أربعين دقيقه

بعدها نخرج البط المشوي من الفرن ونتركها حتي تبرد في مكان دافئ ونستخدم نفس الصينية التي تم فيها تسوية بط ولكن بعد أن نتخلص من الدهون ثم نضع صينية علي النار مرة اخري ونضـع فيها مرق البط أو الدجاج الذي تم إحضاره في المكونـات

ونضـع الخل والسكر في إناء غيره علي نار هادئه ويتم تقليبها حتي تتحول إلي كراميل

ثم نضيف مرقة البط أو دجاج الي خليط الكراميل الذي تم تحضيره ثم نقلبه جيـدا بعد ذلك يترك المزيج حتي يصبح أكثر غلظة وكثيف ومن ثم نتركه لمدة لا تزيد عن ١٠ دقايق علي درجـة حراره منخفضة ثم نضيـف مكعب من الزبدة حتي يصبح صوص سميك

ثم نغلي كمية مناسبة من المـاء علي النـار

ونضـع فيها كمية من قشر برتقال ثم ضعي البط في طبق التقديم ثم يتـم رصد شرائح البرتقال وفوقها قشر البرتقـال واخيرا يتـم وضع الصوص علي البطة وأطباق جانبية بها صوص لمن يرغب بالمزيد أثناء تناوله الطعام ويمكننا تقديم هذه الوصفة الشهية علي مائدة الإفطار برمضان وبجانبها شوربة لسان عصفور وتشكيلة لذيذة من المحاشي

وبهذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل البط في الفرن بالبرتقـال

ضعي البط في وعاء عميق وننظف البطة باستخـدام الدقيق والليمون ونغسلها جيدا داخليا وخارجيا ومن ثم نغسل البطة بماء فاتر ونضعها في مصفاة حتي نتخلص من المياه الزائده بشكل تام

ونضـع بعض من الملح والكمون والفلفل والكزبرة والبهارات والبابريكا والشطة والقرفة والزنجبيل والهيل في طبق ثم نضع بهـارات اللحم في البط من الداخل والخارج مع عمل شقوق صغيرة باستخـدام االسكين علي البطة ونضع البهارات بين اللحم وسخني الزيت بقدر متوسط الحجـم علي نار أقل من العاليه

بعد ذلك نضيـف البصل والثوم و نقوم بالتقليب لثواني حتي يذبل البصل ونضيف الكبد والقوانص مع التقليب حتي ينضج اللحم ونغسل الارز مرات عديدة ومن ثم يتـم نقعه لفترة لا تقل عن ١٠ دقائق ثم نصفي الرز ونضيفه علي اللحم ونضيف عود من القرفة مع الملح وورق الغار ثم نضيـف كوبان من الماء وتترك الرز حتي يغلي

ثم قومي بتغطية القدر ونخفض النار ونترك الارز حتي ينضج لمدة ١٠دقائق ثم نقوم بوضع الارز داخل جوف البطة وبعدها يتـم قفلها باستخدام عود خشبي متوسط الحجم

بعد ذلك قومى بوضـع البطة في صينية مناسبة الحجـم في فرن مسخن مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠ ومن قبلها يتـم رفع الرف الشبكي في وسط الفرن واتركي البط لمدة ٤٠دقيقة ونخفض درجة حرارة الفرن الي ١٧٠درجة مئوية ونترك البطة حتي تنضج تماما لحوالى ساعة ونص ومن ثم نخرجها من الفرن

وتقدم صينية البط بالفرن مع ارز بالشعيرية وبالهنا والشفا وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير طريقة عمل البط في الفرن