طريقة عمل الطحال المحمر

‏أولا تحضير تتبيله الطحال المحمر بطحن معجون الزنجبيل مع الثـوم والفلـفل الأخضر و القرنفل و القرفة و نطحن جيد جدا حتي نحصل على معجون ناعم من خليط تتبيلة الطحال

‏و من ثم تسخين مقلاة على نار متوسطة الحرارة قم بعد ذلك تتم إضافة الزيت وأوراق الكاري ونقوم بالتقليب قليلاً

ومن ثم أضافة المعجون المجهز مسبقا و نقلب لعدة دقائق ‏ثم بعد ذالك يتم إضافه البصـل بعد فرمه في وعاء للمقلاة ‏

ونقلبه إلى أن يتحمر البصـل و يميل لونه للون للبني او الذهبي ‏ثم نضع الطحال للمزيج ثم نغطي المقلاة و نتركها على نار هادئة لمدة من خمس إلى سبع دقائق علي الاقل

‏ثم نرفع الغطاء عن المقلاه و نضيف الكركم والفلفل الحار والكزبرة ونضيف رشه الملح و تقليب كل المكونـات معا جيداً ‏

ومن ثم إعادة تغطية المقلاه مرة اخري ‏ و نترك الطحال على النار لمده عشر دقايق أخرى حتى يبدأ الزيـت بالخروج منها و يتم تحمير الطحال جيدا

‏و نقدم الطحال علي طريقة المطاعم مع العيش و السلطات او علي طريقة خاصة بيكم و بالهناء و الشفاء

في البداية تحضير الطحال المحمر يغسـل الطحال جيـداً بالمـاء الجاريه و من ثم ينقع الطحال في الطحين و الملح والليمون لمده لا تقل عن نصف ساعة كاملة حتى يتم التاكد من نظافة الطحال تمامًا و التخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها بالطحال

في عاء مناسب و كبير توضع كل المقادير من عصير الليمـون و البقدونس والفلـفل الأخضر الحامي والثوم ويقلب جيدًا جدًا حتى تمام التجانس بين مكونات والطحال

و بإستخدام السكين يتم عمل فتحة في الطحال و من ثم البدء في حشو الطحال بالحشوة التي تجهيزها من البقدونس والبهارات في طاجن فرن واسع

ويوضع الطحال و عليه ملعقة زيت ثم يدخل في الفـرن على درجه حراره متوسطة 180 درجه مئوية حتى تمام نضج الطحال المحمر

يخرج الطحال المحمر من الفـرن بعد نضجه ثم وضعيه في سرفيس التقديم و يزين الطحال المحمر بالقليل من البقدونس

و يقدم طحال محمر مع البطاطس المحمرة و السلطة الخضراء والطحينة علي طريقة مطاعم الاكل او علي طريقة مناسبة و بالهناء و الشفاء