طريقة عمل الفخدة الضانى ، تعد طريقة عمل الفخدة الضاني من الأكلات العربية الشهيرة خاصة في المناسبات و يشتهر بها عيد الأضحى تحديدا إذ تقدم مع الأرز أو العيش كوجبة أساسية على الغداء. إليك عزيزتي طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن، فخدة ضاني بأشهى طريقة
120 دقيقة
213 كالوري
8
فخده من اللحمه الضانى
2 كوب من الزبادي
10 فص ثوم
ربع كوباية من الزيت
5 ملاعق خل أبيض كبيرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 معالق كزبرة ناشفة كبيره
نصف معلقه قرفة مطحونة صغيره
4 فصوص من القرنفل
معلقه وربع ملح صغيره لكل كيلو لحم في الفخدة
تغسل الفخدة جيدا بالماء فقط في البداية
بإستخدام السكين يتم تقطيع الفخذة و عمل شقوق فيها تصل إلى العظم
و لكن احرصي على عدم كسر العظمة بأي شكل لأنها تصبح مثل الشوك في فخدة الوجبة بعد التسوية
اخلطي مكونات الخلطة (زبادي والثوم و الخل والزيت) و يكون تتبيل الفتحات الموجودة في اللحمة بهذه الخلطه
ضعى فخذه اللحمه الضأن في وعاء واسع مناسب و نقوم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى يصل طعم التتبيله إلى الفخذ بأكمله
قومى بطحن التوابل ( الملح والفلفل الأسود و الثوم والكزبرة والقرفة والقرنفل - استخدمي مطحنة توابل إن وجدت - إلى أن تتكون تتبيلة ناعمة )
يضاف مقدار التتبيله على الفخدة كلها من كل الجوانب
علينا لف فخة التحضير في ورق زبدة ثم قومى بتغليفها جيدًا بورق فويل
نحط الفخدة في صينية كبيره ونتركها مده حتى تتشبع بالخليط
سخني الفرن على درجه حرارة 180 درجه مئوية لمدة حوالي 10 دقائق
قومى بوضع الفخدة في رف الفرن الأول لمده نص ساعه تقريبا
بعد ذلك هدئي نار التسوية إلى حوالى 160 درجة وأكملي تسوية الفخدة على نار متوسطة
قد يستغرق نضج فخدة اللحم مدة 3 أو 4 ساعات مثلا
شغلي الشواية حتى يتحول لون الوجه إلى الأحمر
اختبري النضج باستخدام شوكة
قدمي فخدة اللحم الضاني مع الأرز ساخنة
فخدة خروف ضاني
بصله كبيره مقسمة إلى 4 أرباع
رأس توم مقشر و قطعيه إلى أنصاف
عدد من أوراق إكليل الجبل
حبة طماطم مقطعة على شكل أرباع
نص كأس لبن رايب
ثلث كوبايه دبس رمان
ثلث كوبايه زيت زيتون
6 ملعقه خل ابيض
ملعقه فلفل اسود
ملعقه مِلح
نضع مكوّنات الخلطه في الخلاط الكهربي و نخفقها جيداً
بعد الخفق الجيد يتكون لدينا صوص قوامه ثقيل و لكنه ناعم الملمس
بإستخدام المياه قومى بغسل فخده النعجة جيدًا قبل التحضير واستعيني بالملح
في صينيه مسطحة كبيره ضعي فخذة الجدي
صبي خلطة التتبيلة فوق الفخدة الضانى
وزعي الخلطه جيدًا داخل و خارج الفخدة
غلفيها واتركيها في الثلاجة لمده يوم كامل قبل التسويه
أخرجي الفخدة واحشيها بإستخدام البطاطا أو بطاطس شرائح و الجزر المقطع
أدخلي الفخدة الضاني إلى الفرن لمده 5 ساعات تقريبا
قومى بفتح الشواية في الساعة الأخيرة
حاسبة الحمل والولادة هذه الحاسبة تساعدك على تحديد مراحل الحمل المهمة وموعد الولادة المتوقع