طريقة عمل المندي

طريقة عمل المندي

• ضعى فى قدر كل من الزيت والبصل ومن ثم نضيف قطع الدجاج المغسولة والمقطعة مع التقليب جيداً

• ضيفى كل من مكعب المرق والملح والفلفل الأسود ، وبعدها أضيفي القرفة وورق الغـار والقرنفل والهيل واللومي والكمون

• نقوم بتقليب المكونات لبعض الدقائق

• نضع المـاء المغلي مع إضافة الفلفل الأخضر والجزر والطماطم

• قومي بتغطية القدر على النار ونتركه لكي تنضج قطع الدجاج

• يصفى قطع الدجاج من المـاء الخاضة بالمرقة جيدًا من الداخل والخارج وقومي بوضع قطع الدجاج فى صينية الفرن ونضيف إليها الملح والفلفل الاسود

• احضري ملون الطعام وضعيه فى قليـل من المـاء

• بتلوين قطع الدجاج قطعة قطعه بالماء الملون لكي يأخذ اللون البرتقالي مع الأخد بالإعتبار لبس واقي لليد لعدم حصولها على اللون البرتقالي

• ثم سخني الفرن ونضيـف الصينية الخاصة بقطع الدجاج لكي تحمر فى فرن ساخن

• فى وعاء نسخن قليلاً من الزيت النباتي وضع الأرز بعد ان غسل بالملح والثـوم الزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور والثوم البودرة

• بعدها ضيفي 4 إلى 5 اكواب من الماء

• اسلقي الارز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة

• بصنع حفرة فى وسط الخليط بإستخدام ملعقة

• بإذابة قليل من ملون الطعام فى الماء مع وضعها فى الحفرة على شكل خطوط رفيعة

• يمكنك إعداد طبـق من ورق القصدير بحجم فحمة مشتعلة

• بعدهـا ضعي فوقه الفحمة المشتعلة فى طبـق القصدير فـوق الرز مع توخي الحذر

• بسكب ملعقة كبيرة زيت نباتي فـوق الفحم وسوف يتصاعد الدخان ومن ثم اغلقي القـدر لمده 5 دقائق

• بعد الإنتهاء من الـ 5 دقائـق أزيلي الفحمة والزيت بحزر لكي لا ينسكب على الأرز

• بعدهـا اخلطي الأرز لكي يتجانس اللون جيدا

• بعدهـا ضعيه فى طبـق التقديم وضعي قطع الدجاج فوق الارز ويمكن أن تزيني بالمكسرات