طريقة عمل الجريش الاحمر

في البداية سخني مقلاة واسعة و ضعي بها السمن

ثم نضيف البصـل ونحرّكه جيدا حتى يذبل

أضيفي قطع اللحم وقلبي حتي يتغير لون اللحم

نضع الطماطم و خليط البهارات ويطبخ تماما حتي تتجانس المقادير سويآ مع اللحم

وبعد ذلك توضع الماء حتى يغمر اللحم بالماء ونتركه لمدة ½ ساعه لكي ينضج اللحم

اغسلي الجريش جيداً في قدر و نقوم بإضافته مع لحم الأحمر ونضيف الماء الساخن

تقومين بتحريك اللحم والجريش من فترة لاخري حتي تصبح صلصة كثيفة ويصبح ناعما

ثم اسكبي في طبق واسع وقدمية ساخنا

وقد انتهت طريقة عمل الجريش باللحم الشهي

يغسل الجريش لعدة مرات في قدر

وانقعي الجريش في الماء مدة ½ ساعة

يتم وضع الزيت في مقلاة عميقة علي النار

يضاف الدجاج و قلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي

ثم نخرج الدجاج من القدر ونتركه يتصفي

واقلي البصل في نفس المقلاة حتي يذبل مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون

ويتم تقليبه حتي يختلط مع البهارات تماما

ونضع ورق الغار الي الخليط ونضع الماء والدجاج

ثم نغطيه و نتركه يطهي مدة ساعه

ترفع الدجاج عن النار و تزيل عنه العظم والجلد

توضع المقلاة علي نار متوسطة ونضيف الدجاج والجريش ومعجون الطماطم والبندورة المفرومه

بعد ذلك نغطي المقلاة مدة ساعتين او ثلاث ساعات حتى يهرس الخليط تماماً

يقلب جريش الدجاج جيدًا بين فترة و أخرى وضيفي ماء اذا لزم الامر

نقلب الجريش مرة اخري باستخدام ملعقه خشب و نحاول هرسه كي يصبح ناعم

تحضير خليط البصل للتقديم يوضع البصل في المقلاة وحركيه لكي يصبح لونه ذهبي

ثم أضيفي الثوم والزيت و حركي المكوّنات جيد

ونضع اللومي المطحون ومزجي قليلا

و في الاخير اسكبي الجريش في وعاء كبير واسع و ضيفي اليه خليط البصل

و قد انتهت طريقة التحضير وقدمي جريش الدجاج وبالهناء والشفاء