طريقة عمل الممبار

ننظف الممبار في مياه ونغسله جيدا و إزاله الدهون الزائده ثم انقعيه في مياه و خل لمده نصف ساعه ثم اجرديه بسكين و اشطفيه و اغسليه بدقيق ذره وملح واتركيه بعض الوقت في الدقيق والملح

و اشطفيه مره اخرى واقلبيه علي الوجه الاخر و اغسليه بنفس الطريقة السابقة و بعد غسله نتركه في مصفاة يتصفي جيداً

و تحضر الخلطة عن طريق عصر الطماطـم و إضافة لها معلقتان كبيرتان من الصلصة والبصل و ضعيهم علي النار الي ان تتسبك الطماطـم جيدا و لا تضيف اي مواد دهنية لها مثل السمنة و الزيـت حتي يكون الممبار خفيف

اغسلي الخضرة و النعناع و قطعيهم قطع صغيرة ثم نغسل الارز و ونضعهم معا وبعد ان تتسبك الطماطـم نضعها علي الارز

ثم نضيف له زيت الذرة و توابل الموجودة في المقادير و الملح

و بعد تقطيع الممبار احشيه بالكمية المناسبة من حشوة الارز والطماطم و توابل

و بعد ان نتنهي من الحشو تحضير قدر علي النار ضعى فيه مياه و الملح و فلفل و بصلة واحدة و 2 عود نعناع و وعندما يغلي الماء نضع فيه الممبار

وعندما يغلي قدر الممبار نهدئ النار و نترك الممبار لمده ساعة و ربع

ثم نصفيه من الماء و التحضير لطاسة نضع بها زيت وقومي بتحمير الممبار و نقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي

و نخرجه علي مناديل مطبخ و نصفيه جيدًا من الزيـت

ثم نضعه في طبق التقديم و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة للتقديم و بالهناء و الشفاء

نقوم بغسل الممبار في ماء ثم افركيه بالطحين و الملح ثم انقعيه في الخل لمده ساعتين تقريبا الى ان يصبح لونه أبيض ناصع وبعدها قومي بخلط كل مقادير الوصفه في وعاء عميق وحركيها حتى تمتزج

اقطعي حباية الممبار بنفس الطول قطـع متساوية ثم احشي كل قطعه بالحشوه حتى تنتهي من كل قطـع الممبار ثم ضعيها في طبق جانبي

التحضير لقدر سخني فيه كميه وفيرة من المياه وضيفي البصل والثوم و عود من الكرفس و ورقة الغار و حبه الطماطـم الى ان تغلي ثم ضعي الممبار فيها واتركيه لمده ربـع ساعه تنضج

يتم الضغط على حبات الممبار حتى تتاكدي من ان الارز ينضج داخلها ثم التحضير لمقلاه ضعي فيها كميه من الزيـت واقلى فيها الممبار الى ان يصبح لونه ذهبي

ثم ارفعي الممبار المصري من على النـار وصفيه من الزيـت

وضعيه في أطباق التقديم وبذلك تصبح طريقة تحضير ممبار المصري المحشي جاهزة للتقديم ويقدم ساخناً و بالهناء والشفاء

نظفي الممبار جيدا و اغسليه بالماء اكثر من مرة

انقعيه لمدة خمسه دقائق في اناء به ماء مخلوط بكوب من الملح والخل ادعكي الممبار بيدك جيدا ثم اشطفيه

سحنى زيـت في قدر علي النـار ويقلب فيه البصـل حتي يذبل ثم ضيفي الطماطم و اتركيها لمده خمسة دقائق

ثم ضعى خلطة البقدونس و الكزبرة و الشبـت ثم ضيفي الملح و البهارات المشكلة ، اتركي الصلصة حتي يكثف قوامها ثم ضيفي الارز و اتركيه مدة خمسة دقائق علي نار هادئة

قطعى الممبار قطـع متوسطة الطول واحشيه بالحشوة

قومي بصنع خمسة ثقوب بكل قطعة من الممبار باستخدام عود خشبي قبل سلقه حتي ينضج بسرعة

امسكي الممبار من الطرفين واسقطيه في مـاء مغلي ثم ضيفى ورق الغار و الحبهان و يترك الممبار علي نار عالية لمده ساعة الا ربع او الي ان ينضج

صفي الممبار المحشي بعد ان ينضج ثم التحضير لمقلاة بها قدر من الزيـت ساخن اقلي فيها الممبار وزينيه بالبقدونس و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة و بالهناء و الشفاء

ضعى السمنة في إناء واسع وارفعيه علي النـار ثم ضيفي نصف كميه البصل الي السمن و قلبيه جيـدًا حتي يذبل

ضيفي اللحمة المفرومه الي البصل و شوحيها حتي يتغير لونها و تدخل في مرحلة النضج

ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود وقلبيهم جيـدًا ثم اتركي اللحم ينضج تماما

ضعى باقي كمية البصل في اناء اخر ثم ضيفي الزيـت و الملح و عصر الطماطم و قلبي ثم ضيفي الشبـت والبقدونس والكزبرة المفرومين و امزجي جيدُا حتي تختلط جميع المكونات

يضاف الأرز المنقوع و نقلبه بسرعة الي ان يتجانس الارز مع الخلطه

اغسلى الممبار جيداً بماء الفاتر و بالملح و ملح الليمون و خل ونكرر عملية الغسل عدة مرات الي ان يصبح نظيف من الخارج و الداخل و بعد ان يغسل الممبار نصفيه من الماء

قسمي الممبار للطول الذي ترغبين فيه ثم توضع حشوه الممبار في الممبار بيدك او بقمع

اغلقي الجزء المفتوح بالخيط واغسلي القطع من الخـارج

ضعى المياه في وعاء وارفعيه علي نار حتي يغلي ثم تضاف البهارات و الممبار ونتركه ينضج لمدة 45 دقيقة حتي تسويه الممبار

التحضير لكمية من الزيـت في مقلاة غير لاصقة ونرفعها علي النـار ونضع الممبار و يقلب الممبار حتي يتحمر

و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة ، يوضع الممبار في أطباق التقديم و بالهناء و الشفاء