طريقه عمل المرقوق ، سنعرض لمن بعض الوصفات الخليجية من طريقه عمل المرقوق منها طريقه عمل المرقوق بالدجاج و طريقه عمل المرقوق باللحم والخضار
120 دقيقة
136 كالوري
8
طريقه عمل المرقوق ، تعتبر طريقه عمل المرقوق من أكثر وصفات الاكلات المشهورة في الدول العربية و خاصة المطبخ السعودي ، يعد المرقوق من وصفة سهلة التحضير في المنزل و بمكونات متوفرة ، حيث يوجد اكثر من طريقه تحضير المرقوق منها طريقه عمل المرقوق بالدجاج و طريقه عمل المرقوق باللحم و طريقه عمل المرقوق بالخضار و طريقه عمل المرقوق بدون لحم و طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار و طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار
كيلو و نصف دجاج
1 من الطماطم
1 من البطاطس
1 من البصل
1 من الباذنجان
2 من الجزر
2 من الكوسة
2 من الفلفل الحار
2 من اللومي الاسود غير مطحون
ملح و بهارات حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقتين كبيرتين من السمن
ملعقة صغيرة زيت
ماء للعجبن حسب الحاجة
في البداية احضري وعاء مناسب الحجم ونضيف به الدقيق
انخلي الدقيق في الوعاء وقومي بوضع الملح و قلبي المكونات جيداًُ
اصنعي فراغ في منتصف عجين المرقوق و نضع السمن في المنتصف
ويتم سكب الماء في الفراغ بالتدريج مع عجن المكونات جيدا مع بعضها البعض
بعد ان تحصلي علي عجينة متماسكة قطعي العجين الي قطع صغيرة الحجم
ثم شكلي العجين علي شكل كرات صغيرة و افردي الكرات حتي تصبح علي شكل دوائر
نحضر سطح يحتوي علي رشة دقيق و يتم وضع عجينة المرقوق و ادهني بالسمن او الزبدة
اضغطي عجينة المرقوق بالتقليـب بين بيدك حتي لا تلتصق مع بعضها
ببعد التحضير نضع دوائر المرقوق جمب بعض في وعاء كبير ثم غطي القدر
ونضيف قدر العجين في الشمس لمدة ساعة او اكثر حتي تجف العجينة
ثم نقوم بغسل الدجاج جيدا بالماء و يقطع دون اي تخلي الجلد او العظم
قطعي البصل و البطاطس و الطماطم و البانجان و الكوسة و الجزر والفلفل الحار الي قطع مكعبات
اضيفي وعاء علي النار وضعي البصل و نقلب قليلا ثم ضيفي الزيت مع التقليب المستمر حتي يذبلُ
ضعى قطع الدجاج مع التقليب باستمرار حتي يصبح لونها ذهبي و اضيفي البهارات والملح والفلفل و معجون الطماطم
نقلب دقيقة و نترك وعاء المرقوق بالدجاج علي نار هادئة لمده ربع ساعه ثم اغمري الدجاج والخضار بالماء
اتركي الوعاء علي النار حتي تنضج تماما لعمل المرقوق ثم نرفع الدجاج عن النار و اخليه من الجلد و العظم
نضع الخضار والليمون الاسود و اتركيها علي نار هادئة لمده 15 دقيقة و نملأ القدر بالماء حتي يتملئ ¾ القدر
اعيدي قطع الدجاج الي الوعاء ونضيف العجين برفق واحدة تلو الاخري حتي لا يتلصق العجين و ضيفي الفلفل الحار علي الوجه
و في الاخير اتركي الوعاء علي النار مدة ربع ساعه اخري حتي النضج تماما مع مراعاة عدم تحريك المقادير
اسكبي المرقوق في طبق التقديم و فوقة الدجاج والخضار و قدميه ساخنا و انتهت طريقه تحضير المرقوق بالدجاج
½1 كيلو من اللحم المقطع مكعبات
3 بصل مفروم ناعم
2 جزر مقطع حلقات
2 كوسة مقطع حلقات
2 فلفل اخضر مقطع شرائح
حبات طماطم مقطعة مكعبات
2 فص من الثوم مهروس
2 عود قرفة
كوب من عصير الطماطم
½2 كوب دقيق
¾ كوب ماء
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة من الزيت
مكعب مرق الدجاج
ملح حسب الرغبة
سخني الزيت في قدر و اضيفي البصل و قلبي حتي يذبل الصبل تماما
نضع اللحم و الثوم المهروس و قلبي اللحم حتي يتشرب اللحم الماء
ضيفي مكعب مرق الدجاج مع البهارات والملح و القرفة وعصير الطماطم و معجون الطماطم
قومي بالتقليب بطريقة سريعة و ضع كمية مناسبة من الماء بحيث يمتلئ ¾ القدر
نترك قدر اللحم علي النار حتي الغليان ثم غطيه حتي ينضج اللحم مع الخضار مدة 40 دقيقة
بعد التحضير نبدأ بعمل عجينة المرقوق في البداية ننخل الدقيق و نضيف البهارات والملح
اصنعي حفرة في نصف العجين ونضيف الزيت و اسكبي الماء في الحفرة و نعجن باليد
قطعي عجينة المرقوق الي قطع صغيرة علي شكل مربعات و افرديها حتي تكون رقيقة
غطي الوعاء و نتركه مدة ربع ساعه ثم ضعي العجين واحدة تلو الاخري حتي لا تلتصق ببعضها
اتركي الوعاء علي نار هادئة مدة 10 - 15 دقيقة حتي ينضج المرقوق باللحم والخضار
قدمي المرقوق ساخن بطريقة سهلة و شهية علي السفرة بالهناء و الشفاء و انتهت طريقه عمل المرقوق
حاسبة الحمل والولادة هذه الحاسبة تساعدك على تحديد مراحل الحمل المهمة وموعد الولادة المتوقع
