طريقة عمل الطحينة بالسمسم

ننقي السمسم جيدا و نضعه فى وعاء على النار و نحمصه خفيف بحيث نطير الرطوبة منه و يأخذ اللون و نحرص ألا ياخذ لون غامق منك حتى لا تكون الطحينة لونها غامق

و يبرد السمسم نأخذه على الكبة ونقوم بتنعيمه بحيث يأخذ شكل الرمل فى الاول

و نستمر فى الطحن فيصبح مثل العجين لأن الزيت المتواجد فى السمسم سيتم اخراجه بشكـل تلقائي

و نراعي ان يكون السمسم المطحون ناعم جدا و من ثم نضيـف عليه فى الكبة كوب من الدقيق ونصف كوب زيت نباتي و نخلطهم جيدا

ثم نضيـف الطحين فى اوانى محكمة و نستخدمها حسب الحاجة و تنتهي طريقة عمل الطحينة بالسمسم

نقـوم بوضع كمية السمسم فى طاسه على النار ونقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نرفعه من على النار

ونقوم بوضـع كمية السمسم فى الخلاط الكهربائي بعد التحميص و نضربه جيـدا حتى يتحول الى طحينة ونقوم بتحضير بولة مناسبة لنضع فيها كمية الثوم الطازج المفروم

ثم نضيـف كميه من الملح و الفلفل الأسود و كمية الخل ثم نقـوم بـإضافة كمية الطحينة الموجودة إلى المكونـات السابقة و نلقبهم جيـدا حتى يمتزجوا جميعاً

نقـوم بتحضير المـاء الدافئ و نضعه بالتدريج مع التقليب باستمرار و نستمر فى إضافة المـاء بكمية قليلة حتى الحصول القوام المناسب

و يتم تقديم الطحينة مع تزيينها بالبقدونس و تنتهي طريقة عمل الطحينة

نقـوم بتصفية السمسم من اي شوائب جيدا

نضع كوبان من السمسم النئ في مقلاة على نار و نبدأ في التقليـب حتي يتحمص

ثم نقوم بوضـع السمسم فى المطحنة المتوفرة لديكي ونقوم بطحن السمسم جيدا

ثم نضيف ملعقه صغيره من الملح مع الدقيـق للسمسم المطحون

ونقوم بتقليبهم جميعا ثم نقوم بمزج المكونـات فى المطحنة مره اخري

ونقوم بإضافة زيت السمسم تدريجياً للمزيج اثناء الخلط بعد أن نحصل على مزيج له قوام متماسك و سائل نضعه فى برطمان زجاجي نظيف

و تصبح الطحينة الخام جاهزة للاستخدام و تنتهي طريقه عمل الطحينه