طريقة عمل التورتة بدقيق الاسبونش

في وعاء كبير ضعي دقيق الاسبونج الجاهز و نضع البَيض والفانيليا و الخل

باستخدام المضرب الكهربائي نضرب أولا على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها

نرفع السرعة إلى أعلى درجة ثم نكمل الخفق على لمده 20 دقيقة تقريبا

أحضري قالب كيك و ادهنيه باستخدام الزيت أو الزبد و رشي عليه بعض دقيق غير الاسبونج

قومي بسكب الخليط في قالـب الكيك

في فرن محمي على درجه حراره 180 درجه

يجب وضع كيك الاسبونج الإسفنجية لمده 30 دقيقه أو 54 دقيقه حتى تستوي تماما على نار هادئة

سر التحضير للحصول على كيكة هشه ومرتفعه هو تسويتها على نار منخفضة

أخرجي كيكه الاسبونج و ضعيها تبرد تماما قبل تزيين التورتة بأي نوع صوص سواء شوكولاتة أو بالفانيليا

في إناء الخلاط الكهربي يوضع دقيق الاسبونج مع 3 حبات بيض و ربع كوب مياه و الفانيليا

تخفق جميع المكوّنات جيدًا إلى أن يتضاعف حجم خليط الكيك و يصبح مظهره مثل الكريمة

استمري في الخفق حتى 5 دقايق تقريبا

كرري نفس الخطوات مع باقي مكونات الكيكة الأسفنجية

نحضر 2 صينية أو قالـب كيك

رشي كل قالـب بالزيت أو السمن أو الزبد و بعض من الدقيق الأبيض

يتم سكب مزيج الكيك في القالب

في فرن محمى علي درجه حراره 200 درجه مئويه قومي بإدخال القوالب على نار هادئة

بعد مدة ساعة إلا ربـع تقريبا أو 40 دقيقة ستكون الكيك قد نضجت

قومي بإخراج الكيكة و اتركيها حتى تبرد تماما قبل التزيين

افصلي الصفار عن البياض

ضعى صفار البيض في بولة و بَياض البيض في بولة أخرى

نضيف الملح إلى البياض ونخفق جيداً حتى يكتسب البياض قوام رغوة الصابون ويصبح لونه أبيض تماما

ضعى الفانيليا والسكر على الصفَار و اضربي جيدا حتى يصبح الخليط في نفس قوام البياض مع مراعاة فرق اللون بينهما فالصفار سيكون مائلا إلى اللون السكري و لن يكون ناصع البياض مثل بياض البيض

نضع الصَفار فوق البياض و نضرب مرة أخرى لمده 5 دقايق على سرعه متوسطه

يضاف الزيت و المياه أثناء الضرب

بعد هذا تتم إضافة الدقيق تدريجيا مع استمرار الخفق

في قالـب كيك أو كيك اسفنجي

رشي بعض الزيت أو السمن ثم رشه دقيق في القالب

نسكب الخليط في القالب

ادخلي الكيكة إلى فرن محمى على درجه حراره 180

اخفضي النار جدا لأن النار الهادئة رافعة للكيك الاسفنجية

بعد 50 دقيقه تقريبا سيكون لديك كيك اسفنجية هشة و عالية

اجعلي الكيك تبرد تماما قبل تزيينها.