طريقة الكبسة

اغسلي الأرز فى قـدر عميث عدة مرات وإنقعيه فى الماء لمده 30 دقيقة

ضعي فى قـدر واسع كل من اللحم واللومي والبصل القرفة والملح والقرنفل وورق الغـار والهيل

يوضع القدر على نـار متوسطة مغ غمر اللحم بالمـاء ومن ثم ارفعي النار حتي الغليان

باستعمال ملعقة للتخلص من الرغوة ومن ثم غطي القدر ويترك على نـار هادئة لمده 30 دقيقه

من ثم قومي بتصفية اللحم وأحفظي المرقة

سخنى الشواية الخاص بالفرن ومن ثم نضع الفلفل فى صينية مع توزيع زيـت الزيتون عليه ونضعها فى الفرن

بشوي الفلـفل فى الفـرن لمده تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقه لكي يصبح يذبل لونة ويتحول الطبقة الخارجية إلى البني الغامق

وضع الفلـفل في كيس نايلون مع غلقة جيداً لمده 10 دقائـق إلى أن تنفصضل القشرة الخارجية عن اللب ومن ثم قشرية

إقطعي الفلـفل إلى مكعبات صغيرة الحجـم

بتسخين الفـرن مره أخري ونضيف إلى الصينية اللحم ومن ثم أشوي اللحم لمـدة 10 دقائـق فى الشواية إلى أن يتحول لونـه للذهبي

اضيفي فى قـدر سميك الزيت ونضعه على النـار المتوسطة ليسخن الزيت ومن ثم ضيفي البصل والفلفل المشوي ومعجون الطماطـم والطماطم والفلـفل والبهارات وقلبي بإستخدام ملعقة خشبية لمـدة 3 دقائـق

بتصفية الأرز من ماء النقع ومن ثم يضاف الأرز إلى الخضراوات الموجود فى القدر و قلبي جيدًا لكي تختلط المكونـات

نضيف 5 أكـواب من مرقة اللحم و تترك لكي يتشرب الأرز معظم المرقة مه تغطية التقدر ويترك على نـار هادئة إلى ان تنضج الكبسة

توضع الكبسة فى أطباق التقديم وقد أنتهت طريقة عمل الكبسة باللحم وبالهناء والشفاء

إغسلي الأرز أكثر من مره ومن ثم نقعه فى ماء دافئ لمدة 15 دقيقه

أضف الدجاج فى قدر كبير ونضيف إليها كل من البصل والقرفة والقرنفل واللومي والهيل والفلـفل والملـح ومن ثم نغمرها بالماء

بوضع القدر على نـار متوسطة ويترك لكي ينضج الدجاج

نقوم بعد ذلك بتصفية الدجاج من المرقة الخاص بها ومن ثم نخلي نصف الدجاج من الجلد ونقطعة إلى شرائـح

سخني الفـرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ومن ثم نضـع باقي الدجاجة فى الصينية مع دهنها بـ الزيت النباتي وأشويها فى الفـرن المسخن مسباقاً لمـدة 10 دقائـق لكي تتحمر

أخرجي الدجاج المشوي من الفـرن ويترك جانباً

بتسخين الزيت فى قدر على نـار متوسطة الحرارة مع تشويح البصل فيه لكي يصبح لونه غامق

ومن ثم أضيفي الثوم والطماطـم والفلـفل والملـح والزنجبيل والبابريكا والبهارات والكركم والكمون والكزبرة وقلبي المكونات جيدا

إضافة الدجاج المقطع إلى شرائح و تُضاف بعدها 5 أكـواب من مرة الدجاج ومن ثم أطهي الخليط على نار مرتفعة حتي الغليان ومن اضف الأرز

بطهي الأرز لمدة 6 دقائق تقريباً ومن ثم أخفضي النار وغطية لمـدة 30 دقيقه لكي تنضج وصفة الكبسة بالدجاج تماماً

بسكب الأرز فى طبـق التقديم ووضع الدجاج المشوي عليه ونزين بإستخدام المكسرات على الوجه ومع صلصة الدقوس

وقد أنتهت طريقة تحضير كبسة الدجاج وبالهناء والشفاء